Từ vựng món ăn Hàn Quốc: 30 từ thiết yếu về món, đồ uống và câu nói khi đi ăn

Ẩm thực Hàn Quốc, còn gọi là 한식 (hansik), đã trở thành một trong những nền ẩm thực được yêu thích nhất trên thế giới. Từ kimchi và BBQ Hàn Quốc đến các quầy đồ ăn đường phố và những buổi 치맥 khuya, học từ vựng về đồ ăn là một trong những cách nhanh nhất để kết nối với văn hóa Hàn Quốc và xử lý các tình huống ăn uống thực tế.

Theo dữ liệu năm 2024 của Ethnologue, có khoảng 82 triệu người nói tiếng Hàn trên toàn thế giới, và Korean Food Foundation cho biết thị trường nhà hàng Hàn Quốc toàn cầu đã tăng hơn gấp ba lần kể từ năm 2010. Dù bạn gọi bibimbap ở một nhà hàng tại Seoul, xem một video mukbang (먹방) trên YouTube, hay mua sắm ở siêu thị Hàn Quốc, hơn 30 từ và cụm từ dưới đây sẽ hữu ích trong mọi tình huống liên quan đến đồ ăn.

"Ẩm thực Hàn Quốc nổi bật nhờ sự nhấn mạnh vào lên men, ăn uống cộng đồng, và sự cân bằng mang tính triết lý của năm vị (오미, omi) và năm màu (오색, osaek). Hiểu từ vựng về đồ ăn Hàn Quốc gắn liền với việc hiểu các giá trị xã hội của Hàn Quốc." (Korean Food Foundation, Global Hansik Promotion Report, 2024; Ho-min Sohn, The Korean Language, Cambridge University Press)

Hướng dẫn này bao gồm nguyên liệu cơ bản, món ăn biểu tượng, đồ ăn đường phố, đồ uống, và các câu quan trọng bạn cần khi đi ăn nhà hàng để dùng bữa như người bản địa. Để luyện tập tương tác với nội dung tiếng Hàn, hãy xem trang học tiếng Hàn của chúng tôi.

Nguyên liệu cơ bản và kiến thức nền

Ẩm thực Hàn Quốc được xây dựng trên nền tảng cơm, rau lên men và các món canh. Những từ cơ bản này xuất hiện trong hầu như mọi bữa ăn và là xương sống của chế độ ăn Hàn Quốc.

김치

Kimchi cần được nói riêng. UNESCO đã đưa Kimjang (quy trình cộng đồng cùng làm và chia sẻ kimchi) vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể Đại diện của Nhân loại năm 2013. Viện Ngôn ngữ Quốc gia Hàn Quốc ghi nhận hơn 200 biến thể theo vùng miền, từ 배추김치 (baechu gimchi, kimchi cải thảo) nổi tiếng đến 깍두기 (kkakdugi, kimchi củ cải cắt khối) và 열무김치 (yeolmu gimchi, kimchi củ cải non).

Kimchi xuất hiện trong hầu như mọi bữa ăn ở Hàn Quốc: sáng, trưa và tối. Nó có thể là banchan, là nền cho các món hầm (김치찌개, gimchi jjigae), cơm chiên (김치볶음밥, gimchi bokkeumbap), và thậm chí là bánh xèo (김치전, gimchijeon).

Các món Hàn Quốc biểu tượng

Đây là những món định hình ẩm thực Hàn Quốc trên sân khấu toàn cầu. Biết tên món và thành phần sẽ giúp bạn gọi món tự tin ở bất kỳ nhà hàng Hàn Quốc nào.

비빔밥

Bibimbap tách nghĩa theo đúng chữ là 비빔 (bibim, trộn) + 밥 (bap, cơm). Đây là một bát cơm nóng phủ rau củ đã nêm, gochujang (고추장, tương ớt đỏ), trứng ốp la, và đôi khi có thịt thái lát. Điểm quan trọng nằm ở việc trộn: bạn đảo tất cả lên trước khi ăn. Thành phố Jeonju được xem là nơi khai sinh bibimbap và là Thành phố Sáng tạo về Ẩm thực của UNESCO.

불고기

Bulgogi nghĩa là "thịt lửa", từ 불 (bul, lửa) + 고기 (gogi, thịt). Thịt bò thái mỏng được ướp trong sốt ngọt nền xì dầu với tỏi, dầu mè và nước lê, rồi đem nướng. Đây là một trong những món Hàn Quốc xuất khẩu phổ biến nhất và xuất hiện trên thực đơn khắp thế giới.

삼겹살

Samgyeopsal nghĩa đen là "thịt ba lớp", nói về các lớp mỡ và nạc xen kẽ trong ba chỉ heo. Đây là trung tâm của văn hóa BBQ Hàn Quốc và là một trong những loại thịt được ăn nhiều nhất ở Hàn Quốc. Theo Korean Food Foundation, mức tiêu thụ thịt heo ở Hàn Quốc trung bình hơn 27 kg mỗi người mỗi năm, và samgyeopsal chiếm một phần đáng kể trong đó.

Đồ ăn đường phố

Đồ ăn đường phố Hàn Quốc (길거리 음식, gilgeori eumsik) là một "thiết chế" văn hóa, tập trung ở chợ đêm và các pojangmacha (포장마차, quầy lều). Đây là những từ bạn sẽ thấy ở hầu như mọi góc phố tại Seoul.

떡볶이

Tteokbokki là "vua" của đồ ăn đường phố Hàn Quốc. Bánh gạo dẻo (떡, tteok) được nấu liu riu trong sốt gochujang cay nồng, thường thêm chả cá và trứng luộc. Món này rẻ, no, và dễ gây nghiện. Bạn sẽ thấy nó ở hầu như mọi quầy đồ ăn đường phố và cửa hàng tiện lợi tại Hàn Quốc. Biến thể theo vùng có 궁중떡볶이 (gungjung tteokbokki), phiên bản cung đình dùng xì dầu thay vì tương ớt.

순대

Đừng nhầm 순대 (sundae) với món tráng miệng đông lạnh. Sundae kiểu Hàn là một loại dồi tiết, làm bằng cách nhồi ruột heo với miến, lúa mạch và tiết heo. Món này thường được cắt lát, chấm muối tiêu, hoặc cho vào tteokbokki để tạo combo phổ biến 떡순이 (tteoksuni, combo tteokbokki + sundae).

Đồ uống

Văn hóa uống của Hàn Quốc mang tính xã hội rất cao, với từ vựng và phép tắc riêng. Những từ này bao quát các món cơ bản, từ nước đến các loại rượu nổi tiếng nhất của Hàn Quốc.

소주

Soju là loại rượu mạnh bán chạy nhất thế giới tính theo sản lượng. Loại rượu trong suốt, hơi ngọt này được làm từ gạo, lúa mì hoặc khoai lang, và ở dạng hiện đại thường khoảng 17% ABV. Soju được uống từ chai xanh nhỏ và rót vào ly shot. Một quy tắc văn hóa quan trọng: không bao giờ tự rót soju cho mình. Bạn rót cho người khác, và họ rót lại cho bạn. Khi nhận rượu từ người lớn tuổi, hãy cầm ly bằng hai tay để thể hiện sự tôn trọng.

치맥

치맥 (chimaek), kết hợp giữa 치킨 (chikin, gà rán) và 맥주 (maekju, bia), là một hiện tượng văn hóa hiện đại của Hàn Quốc. Người Hàn gọi gà rán giòn (thường có vị như yangnyeom hoặc tỏi xì dầu) và uống kèm bia lạnh, thường là trong các buổi tụ tập khuya. Cơn sốt chimaek lan ra toàn cầu sau phim truyền hình Hàn năm 2014 별에서 온 그대 (My Love from the Star), khi sở thích chimaek của nhân vật chính khiến doanh số gà tăng vọt khắp châu Á.

Các câu cần thiết khi đi ăn nhà hàng

Biết những câu này sẽ biến trải nghiệm ăn uống bằng tiếng Hàn của bạn từ việc chỉ trỏ căng thẳng thành gọi món tự tin. Nhà hàng Hàn Quốc thường mong đợi một số "nghi thức" lời nói thể hiện lịch sự và hiểu văn hóa.

잘 먹겠습니다

Câu này (jal meokgesseumnida, "con sẽ ăn ngon") được nói trước mỗi bữa ăn ở Hàn Quốc. Bạn nói với người nấu hoặc người trả tiền, để thể hiện sự biết ơn và tôn trọng. Sau bữa ăn, bạn kết thúc nghi thức bằng 잘 먹었습니다 (jal meogeosseumnida, "con đã ăn ngon"). Bỏ qua hai câu này bị xem là bất lịch sự, nhất là khi ăn ở nhà ai đó hoặc khi người lớn tuổi mời. Bạn có thể hiểu nó giống như lời "mời cơm" và lời cảm ơn trước và sau bữa ăn, mang tính bắt buộc về mặt văn hóa.

반찬

반찬 (banchan), các món ăn kèm nhỏ được dọn cùng mọi bữa ăn Hàn Quốc, là một trong những điểm đặc trưng nhất của việc ăn uống ở Hàn Quốc. Một bữa tiêu chuẩn có ít nhất 3 đến 5 món banchan, luôn có kimchi. Banchan mang tính chia sẻ, mọi người gắp từ các đĩa chung. Và đây là điều khiến nhiều người nước ngoài bất ngờ: xin thêm luôn miễn phí. Chỉ cần nói 반찬 더 주세요 (banchan deo juseyo, "làm ơn cho thêm món ăn kèm"), và họ sẽ mang ra phần mới. Số lượng banchan cũng phản ánh độ hào phóng và chất lượng của quán, một số quán truyền thống dọn hơn cả chục món.

Từ vựng BBQ Hàn Quốc

BBQ Hàn Quốc (고기집, gogijip, nghĩa đen là "nhà thịt") có bộ từ vựng chuyên biệt riêng. Biết các từ này sẽ giúp bạn đọc menu và tham gia trải nghiệm nướng chung tại bàn.

Ở nhà hàng BBQ Hàn Quốc, thịt được nướng trên vỉ chung tại bàn. Quy trình tiêu chuẩn là: nướng thịt, chấm dầu mè với muối (참기름 + 소금) hoặc ssamjang, đặt lên lá xà lách (상추, sangchu) cùng tỏi và đồ ăn kèm, cuốn lại thành một gói (쌈, ssam), rồi ăn trong một miếng. Nhiều quán BBQ yêu cầu gọi tối thiểu 2인분 (i-inbun, hai phần) cho mỗi loại thịt.

Mukbang và văn hóa ẩm thực hiện đại

Nói về từ vựng đồ ăn Hàn Quốc mà không nhắc đến 먹방 (meokbang) thì chưa trọn vẹn, đây là hiện tượng phát sóng ăn uống mà Hàn Quốc đã "xuất khẩu" ra thế giới.

먹방 là từ ghép của 먹다 (meokda, ăn) và 방송 (bangsong, phát sóng). Nó bắt đầu trên nền tảng stream Hàn Quốc AfreecaTV vào đầu thập niên 2010 và từ đó trở thành một thể loại nội dung toàn cầu. Người làm mukbang ăn lượng lớn đồ ăn trước camera trong khi tương tác với người xem, và định dạng này cũng tạo ra từ vựng riêng: ASMR먹방 (âm thanh ăn ASMR), 쿡방 (cookbang, phát sóng nấu ăn), và 혼밥 (honbap, ăn một mình).

Từ 혼밥 (honbap), từ 혼자 (honja, một mình) + 밥 (bap, bữa ăn), phản ánh một thay đổi lớn trong văn hóa ăn uống Hàn Quốc. Trước đây, ăn một mình là điều lạ và thậm chí bị kỳ thị. Ngày nay, các quán 혼밥 với buồng ngồi riêng và menu một phần đang phát triển mạnh ở Seoul, phản ánh thay đổi trong lối sống của người trẻ Hàn Quốc.

Luyện từ vựng đồ ăn bằng nội dung tiếng Hàn thực tế

Cách tốt nhất để ghi nhớ từ vựng đồ ăn tiếng Hàn là gặp nó trong ngữ cảnh. Các chương trình nấu ăn, video mukbang, và phim truyền hình Hàn về đồ ăn đều chứa đầy những từ trong hướng dẫn này. Những chương trình như 삼시세끼 (Three Meals a Day) và 나 혼자 산다 (I Live Alone) có rất nhiều cảnh nấu và ăn, nơi bạn sẽ nghe 밥, 김치, 고기, và 맛있어요 được dùng một cách tự nhiên.

Wordy giúp bạn luyện từ vựng đồ ăn bằng cách xem nội dung tiếng Hàn với phụ đề tương tác. Khi một từ về đồ ăn xuất hiện trong hội thoại, bạn có thể chạm vào để xem Hangul, cách đọc và nghĩa theo ngữ cảnh, hiệu quả hơn nhiều so với chỉ học thuộc danh sách.

Hãy khám phá blog của chúng tôi để xem thêm các hướng dẫn tiếng Hàn, hoặc xem những bộ phim và drama hay nhất để học tiếng Hàn để có gợi ý xem giúp bạn "thổi hồn" cho vốn từ này.