🇩🇪เยอรมัน

คำศัพท์อาหารภาษาเยอรมัน, 80+ คำสำคัญสำหรับการกินในเยอรมนี

โดย Sandor20 กุมภาพันธ์ 2569⏱ อ่าน 10 นาที

คำตอบด่วน

คำศัพท์อาหารเยอรมันที่สำคัญที่สุดที่ควรรู้คือ Brot (ขนมปัง), Fleisch (เนื้อ), Gemüse (ผัก), Obst (ผลไม้) และ Getränk (เครื่องดื่ม) คำศัพท์อาหารเยอรมันมักสร้างจากคำประสม เช่น Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง), Schweinebraten (หมูอบ), Rindfleischsuppe (ซุปเนื้อวัว) ดังนั้นถ้ารู้คำราก คุณจะเดาความหมายเมนูได้อีกหลายร้อยรายการทันที

คำศัพท์อาหารในภาษาเยอรมันเป็นหนึ่งในหมวดที่เรียนแล้วคุ้มที่สุด พอคุณเข้าใจหลักการของคำประสมในภาษาเยอรมัน เมนูหนึ่งใบก็เหมือนปริศนาที่คุณแกะได้เอง: Kartoffelsuppe คือซุปมันฝรั่ง (Kartoffel) + ซุป (Suppe), Rindfleisch คือเนื้อวัว (Rind) + เนื้อ (Fleisch), และ Apfelsaft คือน้ำแอปเปิล (Apfel) + น้ำผลไม้ (Saft)

ตามข้อมูลปี 2024 ของ Ethnologue ภาษาเยอรมันมีผู้พูดทั่วโลกประมาณ 132 ล้านคน และเป็นภาษาที่มีเจ้าของภาษามากที่สุดในสหภาพยุโรป ไม่ว่าคุณจะสั่งอาหารที่ Biergarten ในมิวนิก เดินเลือกขนมในร้านเบเกอรี่ที่เวียนนา หรืออ่านเมนูที่ซูริก คำศัพท์อาหารคือคำกลุ่มแรกๆ ที่คุณจะได้ใช้จริงทุกวัน

"คำนามประสมในภาษาเยอรมันไม่ได้เป็นแค่เรื่องน่าสนใจทางไวยากรณ์ แต่เป็นกลไกหลักที่ทำให้ภาษาขยายคำศัพท์ได้ ชัดที่สุดคือคำศัพท์ด้านอาหาร ที่คำรากรวมกันอย่างโปร่งใสอย่างน่าทึ่ง" (DWDS, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften)

คู่มือนี้รวมคำศัพท์อาหารภาษาเยอรมันที่จำเป็น โดยจัดตามหมวด: ผลไม้ ผัก เนื้อ ขนมปัง อาหารคลาสสิก เบียร์ และวลีในร้านอาหาร ถ้าคุณจำ 80+ คำนี้ได้ คุณจะรับมือสถานการณ์กินข้าวในประเทศที่ใช้ภาษาเยอรมันได้อย่างมั่นใจ

อ้างอิงด่วน: หมวดอาหารหลัก

💡 เพศของคำนามในภาษาเยอรมัน

คำนามภาษาเยอรมันทุกคำมีเพศทางไวยากรณ์: der (เพศชาย), die (เพศหญิง), หรือ das (เพศกลาง) คำนามเกี่ยวกับอาหารไม่มีรูปแบบที่เดาได้: der Käse (ชีส) เป็นเพศชาย, die Milch (นม) เป็นเพศหญิง, das Brot (ขนมปัง) เป็นเพศกลาง วิธีที่ดีที่สุดคือจำคำนามพร้อมคำนำหน้านามไปด้วยเสมอ

ผลไม้, das Obst

เยอรมนีอาจไม่ใช่ประเทศเขตร้อน แต่ตลาดในภาษาเยอรมันมีผลไม้หลากหลายมาก คำว่า Obst (ohpst) เป็นคำนามรวมที่หมายถึงผลไม้โดยรวม ส่วน die Frucht (frookht) หมายถึงผลไม้หนึ่งลูก

สังเกตตรรกะของคำประสม: Erdbeere แปลตรงตัวว่า "เบอร์รีดิน" (Erde + Beere) เช่นเดียวกัน Apfelsine (คำเก่าที่หมายถึงส้ม ใช้ในเยอรมนีตอนเหนือ) มาจากความหมายว่า "แอปเปิลจากจีน" ตาม Duden คำว่า Erdbeere ใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 จึงเป็นหนึ่งในชื่อผลไม้ภาษาเยอรมันที่เก่าแก่ที่สุด

ผัก, das Gemüse

อาหารเยอรมันพึ่งพามันฝรั่ง กะหล่ำปลี และผักหัวเป็นหลัก คำว่า Kartoffel (มันฝรั่ง) ปรากฏในคำประสมหลายสิบคำ พอคุณจำคำนี้ได้ คุณจะเปิดประตูไปสู่อาหารทั้งตระกูล

🌍 Spargelzeit, ฤดูหน่อไม้ฝรั่ง

ทุกฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงวันที่ 24 มิถุนายน (Johannistag) เยอรมนีจะเข้าสู่ Spargelzeit หรือฤดูหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งขาว (Spargel) ถือเป็นของอร่อยระดับพิเศษ และร้านอาหารจะทำเมนูทั้งชุดรอบวัตถุดิบนี้ ตาม Goethe-Institut ชาวเยอรมันบริโภคหน่อไม้ฝรั่งเฉลี่ยประมาณ 1.5 kg ต่อคนต่อปี ทำให้เป็นผู้บริโภคหน่อไม้ฝรั่งมากที่สุดในยุโรป ถ้าพลาด Spargelzeit ก็เหมือนพลาดคริสต์มาสสำหรับชาวเยอรมันที่รักอาหาร

เนื้อ, das Fleisch

เยอรมนีขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่มีเนื้อเยอะ ถ้าคุณเข้าใจคำราก Schwein (หมู), Rind (วัว), Huhn/Hähnchen (ไก่), และ Kalb (เนื้อลูกวัว) คุณจะถอดรหัสเมนูเนื้อแทบทุกอย่างได้

ระบบคำประสมชัดเจนมากในหมวดนี้: ถ้าคุณรู้ว่า Fleisch แปลว่า "เนื้อ" คุณก็ถอดรหัส Schweinefleisch (เนื้อหมู), Rindfleisch (เนื้อวัว), Kalbfleisch (เนื้อลูกวัว), และ Lammfleisch (เนื้อแกะ) ได้ทันที โดยไม่ต้องท่องแยก ตามงานวิจัยของ Institut für Deutsche Sprache ที่เมืองมันไฮม์ คำนามประสมเกี่ยวกับอาหารเป็นหนึ่งในหมวดที่สร้างคำใหม่ได้มากที่สุดในภาษาเยอรมันสมัยใหม่

วัฒนธรรมขนมปังเยอรมัน, die Brotkultur

ประเพณีขนมปังของเยอรมนีโดดเด่นมาก ตาม Deutsches Brotinstitut มีขนมปังที่ขึ้นทะเบียนมากกว่า 3,200 ชนิด และ Brotkultur ของเยอรมันถูกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของยูเนสโกในปี 2014 ขนมปังไม่ใช่แค่อาหารเคียง แต่เป็นฐานของอาหาร 2 มื้อต่อวัน

🌍 Abendbrot, ธรรมเนียมมื้อเย็นแบบเย็น

ธรรมเนียมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเยอรมันอย่างหนึ่งคือ Abendbrot (AH-bent-broht) แปลตรงตัวว่า "ขนมปังยามเย็น" แทนที่จะทำอาหารร้อน หลายครอบครัวจะกินมื้อเย็นแบบเย็น โดยกินขนมปังหั่นแผ่นกับชีส เนื้อแปรรูป (Aufschnitt) แตงดอง และสเปรด ธรรมเนียมนี้มีมาหลายศตวรรษ และยังพบได้บ่อย โดยเฉพาะทางเหนือของเยอรมนี ถ้าคุณถูกเชิญไปบ้านคนเยอรมันแล้วเขาเสนอ Abendbrot ให้ คาดหวังอาหารง่ายๆ แต่อิ่มอร่อย ไม่ใช่มื้อร้อนหลายคอร์ส

คำว่า Brötchen เป็นคำย่อเล็กของ Brot โดยปัจจัย -chen ทำให้หมายถึง "ขนมปังชิ้นเล็ก" แต่ชื่อเรียกขนมปังโรลธรรมดาตามภูมิภาคสะท้อนความหลากหลายของสำเนียงเยอรมัน: Brötchen (มาตรฐาน/เหนือ), Semmel (บาวาเรีย/ออสเตรีย), Schrippe (เบอร์ลิน), Wecke (เฮสเซิน), Rundstück (ฮัมบูร์ก) ตาม DWDS คำว่า Semmel มาจากภาษาละติน simila (แป้งสาลีละเอียด) และใช้มาตั้งแต่ยุคเยอรมันสูงโบราณ

อาหารเยอรมันคลาสสิก, Typische Gerichte

นี่คืออาหารที่คุณจะเจอบ่อยบนเมนูภาษาเยอรมัน การเข้าใจโครงสร้างคำประสมช่วยให้คุณเดาส่วนผสมได้ทันที

💡 Wiener Schnitzel vs. Schnitzel Wiener Art

ตามกฎหมายอาหารของออสเตรียและเยอรมนี Wiener Schnitzel ต้องทำจากเนื้อลูกวัว (Kalbfleisch) ส่วนแบบเนื้อหมูที่พบได้บ่อยกว่ามาก จะเรียกอย่างถูกต้องว่า Schnitzel Wiener Art ("ชนิทเซิลแบบเวียนนา") ถ้าคุณสั่ง Wiener Schnitzel แล้วได้เนื้อหมู คุณมีเหตุผลร้องเรียนได้ในร้านที่น่าเชื่อถือ ความต่างนี้สำคัญสำหรับคนกินในเยอรมนีและออสเตรีย

"ครัวเยอรมันคือครัวของคำประสม: ชื่ออาหารบอกทั้งส่วนผสมและวิธีทำได้จากชื่อเพียงอย่างเดียว ความโปร่งใสนี้โดดเด่นในหมู่ประเพณีอาหารยุโรป และทำให้เมนูภาษาเยอรมันอ่านง่ายมากสำหรับผู้เรียน" (Goethe-Institut, Cultural Studies Program)

คำศัพท์เบียร์, das Bier

เยอรมนีผูกพันกับวัฒนธรรมเบียร์ และคำศัพท์รอบๆ เรื่องนี้จำเป็นสำหรับสถานการณ์เข้าสังคมทุกแบบ Reinheitsgebot (กฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์) ปี 1516 กำหนดว่าเบียร์ใส่ได้แค่น้ำ ข้าวบาร์เลย์ และฮอปส์ มาตรฐานนี้กำหนดทิศทางการต้มเบียร์เยอรมันมากกว่า 500 ปี

⚠️ มารยาทการชนแก้วเบียร์

เวลาชนแก้วพร้อมพูด Prost! คุณต้องสบตากับทุกคนที่ชนแก้วด้วย ชาวเยอรมันจริงจังกับเรื่องนี้ ความเชื่อบอกว่าถ้าไม่สบตา จะโชคร้าย 7 ปี โดยเฉพาะเรื่องความรัก อีกอย่างคือควรชนที่ส่วนล่างของแก้ว ไม่ใช่ที่ปากแก้ว ธรรมเนียมเล็กๆ แบบนี้ทำให้คนดูออกว่าเป็นนักท่องเที่ยวหรือคนที่เข้าใจวัฒนธรรมเยอรมัน

เยอรมนีมีโรงเบียร์มากกว่า 1,500 แห่ง ผลิตเบียร์มากกว่า 5,000 แบบ แต่ละภูมิภาคมีของเด่น: Kölsch มีเฉพาะโคโลญ, Altbier เฉพาะดึสเซลดอร์ฟ, Weißbier เฉพาะบาวาเรีย, และ Berliner Weiße (เบียร์ข้าวสาลีรสเปรี้ยว มักผสมไซรัปราสป์เบอร์รีหรือวูดรัฟฟ์) เฉพาะเบอร์ลิน ตาม Duden คำว่า Bier พบหลักฐานในภาษาเยอรมันตั้งแต่ศตวรรษที่ 9

วลีในร้านอาหาร, Im Restaurant

รู้คำศัพท์อาหารเป็นแค่ครึ่งเดียว วลีเหล่านี้ช่วยให้คุณสั่งอาหาร จ่ายเงิน และสื่อสารข้อจำกัดด้านอาหารได้ในร้านที่ใช้ภาษาเยอรมัน

🌍 Mahlzeit!, คำทักทายมื้ออาหารแบบเยอรมัน

Mahlzeit! เป็นธรรมเนียมเยอรมันที่ทำให้คนมาใหม่งง ช่วงประมาณ 11:30 ถึง 13:30 เพื่อนร่วมงานจะทักกันด้วย Mahlzeit! ในออฟฟิศ ทางเดิน และลิฟต์ทั่วเยอรมนี มันทำหน้าที่ทั้ง "ขอให้อร่อย" และ "สวัสดี" ในช่วงพักเที่ยง Gesellschaft für deutsche Sprache (GfdS) ระบุว่าแม้คนเยอรมันรุ่นใหม่บางคนจะรู้สึกว่ามันเชย แต่คำนี้ยังฝังแน่นในวัฒนธรรมที่ทำงานของเยอรมนี โดยเฉพาะอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิม

ความต่างของออสเตรียและสวิตเซอร์แลนด์

ถ้าคุณเดินทางออกนอกเยอรมนีไปออสเตรียหรือสวิตเซอร์แลนด์ เตรียมเจอคำศัพท์ที่ต่างออกไป คำศัพท์อาหารภาษาเยอรมันแตกต่างกันมากใน 3 ประเทศหลักที่ใช้ภาษาเยอรมัน

เยอรมันมาตรฐาน	เยอรมันแบบออสเตรีย	เยอรมันแบบสวิส	ไทย
Brötchen	Semmel	Weggli	ขนมปังโรล
Pfannkuchen	Palatschinken	Omelette	แพนเค้ก/เครป
Sahne	Obers	Rahm	ครีม
Tomate	Paradeiser	Tomate	มะเขือเทศ
Kartoffel	Erdapfel	Härdöpfel	มันฝรั่ง
Aprikose	Marille	Barille	แอปริคอต
Hackfleisch	Faschiertes	Gehacktes	เนื้อบด
Pfannkuchen (Berlin)	Krapfen	Berliner	โดนัทไส้แยม

คำว่า Palatschinken (คำออสเตรียสำหรับแพนเค้ก/เครป) มาจากภาษาฮังการี palacsinta สะท้อนการแลกเปลี่ยนอาหารในยุคฮับส์บวร์กหลายศตวรรษ ส่วน Paradeiser (มะเขือเทศ) เชื่อมโยงกับธรรมเนียมภาษาอิตาลี pomodoro ที่เรียกมะเขือเทศว่า "แอปเปิลสวรรค์" นี่ไม่ใช่แค่ความต่างของสำเนียง แต่เป็นคำศัพท์อาหารที่แยกกันจริงๆ จากประวัติศาสตร์วัฒนธรรมที่ต่างกันมาหลายศตวรรษ

พลังของคำประสม

หลักที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับคำศัพท์อาหารภาษาเยอรมันคือระบบคำประสม พอคุณรู้คำรากไม่กี่คำ คุณจะถอดรหัสคำผสมได้อีกหลายร้อยคำ

คำรากสำคัญ:

Kartoffel- (มันฝรั่ง): Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe, Kartoffelpuffer, Kartoffelbrei
Schwein(e)- (หมู): Schweinefleisch, Schweinebraten, Schweinshaxe, Schweineschnitzel
Rind(er)- (เนื้อวัว): Rindfleisch, Rinderbraten, Rindfleischsuppe, Rindersteak
-suppe (ซุป): Kartoffelsuppe, Gulaschsuppe, Tomatensuppe, Zwiebelsuppe
-salat (สลัด): Kartoffelsalat, Gurkensalat, Wurstsalat, Krautsalat
-kuchen (เค้ก): Apfelkuchen, Pflaumenkuchen, Käsekuchen, Streuselkuchen

ถ้าคุณเห็น Rindfleischsuppe ในเมนู และรู้ว่า Rind (วัว), Fleisch (เนื้อ), และ Suppe (ซุป) คุณจะรู้ทันทีว่าเป็นซุปเนื้อวัว โดยไม่ต้องเปิดพจนานุกรม ความโปร่งใสแบบนี้เป็นข้อดีจริงๆ ของภาษาเยอรมันสำหรับผู้เรียนที่รักอาหาร

ฝึกกับคอนเทนต์ภาษาเยอรมันจริง

คำศัพท์อาหารจะมีชีวิตเมื่อคุณเจอในบริบทจริง เช่น ในร้านอาหาร ดูรายการทำอาหาร หรือทำตามสูตร หนังและซีรีส์ภาษาเยอรมันมักมีฉากกินข้าวที่ใช้คำศัพท์ชุดเดียวกับในคู่มือนี้ ตั้งแต่ฉาก Abendbrot ในครอบครัว ไปจนถึงบทสนทนาใน Biergarten

คู่มือของเรา แนะนำหนังที่ดีที่สุดสำหรับเรียนภาษาเยอรมัน มีคำแนะนำหลายแนวและหลายสำเนียง หลายเรื่องมีฉากอาหารที่น่าจดจำ หนังที่เกิดในบาวาเรียจะทำให้คุณเจอ Weißwurst, Breze, และ Maß Bier ส่วนหนังที่อยู่ในเบอร์ลินจะพาไปรู้จักวัฒนธรรม Currywurst และ Döner Kebab

Wordy ให้คุณฝึกคำศัพท์อาหารในบริบทจริง ผ่านหนังและซีรีส์ภาษาเยอรมันพร้อมซับโต้ตอบได้ เมื่อคำศัพท์อาหารโผล่ในบทพูด คุณแตะเพื่อดูคำแปล ฟังการออกเสียง และบันทึกไว้ทบทวนได้ ไปที่ บล็อก เพื่อดูคู่มือเรียนภาษาเยอรมันเพิ่มเติม หรือไปที่หน้า เรียนภาษาเยอรมัน เพื่อเริ่มเพิ่มคลังคำศัพท์ของคุณวันนี้

คำถามที่พบบ่อย

คำว่า "อาหาร" ในภาษาเยอรมันคืออะไร

คำว่าอาหารในภาษาเยอรมันคือ "Essen" (EH-sen) เมื่อใช้เป็นคำนาม หรือ "Lebensmittel" (LAY-bens-mit-tel) เมื่อหมายถึงของชำและวัตถุดิบอาหาร "Essen" ยังใช้เป็นกริยาแปลว่า "กิน" ได้ด้วย ในชีวิตประจำวันคนมักพูด "Essen" มากกว่า เช่น "das Essen ist fertig" แปลว่าอาหารพร้อมแล้ว

เยอรมนีมีขนมปังกี่ชนิด

เยอรมนีมีขนมปังที่ขึ้นทะเบียนมากกว่า 3,200 ชนิดตามข้อมูลของ Deutsches Brotinstitut มากที่สุดในโลก วัฒนธรรมขนมปังเยอรมัน (Brotkultur) ถูกขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของ UNESCO ในปี 2014 ชนิดยอดนิยมคือ Vollkornbrot, Roggenbrot, Pumpernickel และ Sauerteigbrot

Reinheitsgebot คืออะไร

Reinheitsgebot (RINE-hites-geh-boht) คือกฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์เยอรมัน เริ่มใช้ในแคว้นบาวาเรียปี 1516 กำหนดว่าเบียร์ต้องทำจากน้ำ ข้าวบาร์เลย์ และฮ็อปส์ (ต่อมาจึงเพิ่มยีสต์) แม้ปัจจุบันไม่บังคับตามรูปแบบเดิม แต่โรงเบียร์จำนวนมากยังยึดเป็นมาตรฐานคุณภาพ และเป็นความภาคภูมิใจของชาติ

Mahlzeit แปลว่าอะไรในภาษาเยอรมัน

Mahlzeit (MAHL-tsyte) แปลตรงตัวว่า "เวลาอาหาร" และใช้เป็นคำทักทายช่วงเที่ยงในที่ทำงานเยอรมัน เพื่อนร่วมงานมักพูด "Mahlzeit!" กันราว 11:30 ถึง 13:30 ใช้ได้ทั้งความหมายประมาณ "ทานให้อร่อย" หรือทักทายแบบ "สวัสดี" ในช่วงพักกลางวัน เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่ทำงานอย่างชัดเจน

คำศัพท์อาหารเยอรมันกับออสเตรียต่างกันยังไง

ภาษาเยอรมันแบบออสเตรียมีคำอาหารที่ต่างจากเยอรมนีหลายคำ เช่น ขนมปังโรลคือ "Semmel" ในออสเตรีย แต่ในเยอรมนีคือ "Brötchen" ครีมคือ "Obers" (ออสเตรีย) เทียบกับ "Sahne" (เยอรมนี) แพนเค้กคือ "Palatschinken" (ออสเตรีย) แต่ในเยอรมนีคือ "Pfannkuchen" และในเบอร์ลิน "Pfannkuchen" ยังหมายถึงโดนัทไส้แยมด้วย สวิสเยอรมันก็มีความต่างของตัวเองเช่นกัน

แหล่งที่มาและข้อมูลอ้างอิง

Duden, การสะกดคำภาษาเยอรมัน, ฉบับที่ 28 (2024)
Goethe-Institut, แหล่งข้อมูลภาษาและวัฒนธรรมเยอรมัน
DWDS (Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache), Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften
Ethnologue: Languages of the World, ฉบับที่ 27 (2024)
UNESCO, มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม: วัฒนธรรมขนมปังเยอรมัน (2014)